Tämän siivuttimen terien kanssa kannattaa olla varovainen, sillä ne ovat partaveitsen terävät.Tämä tarvike kuuluu jokaisen superkokin valikoimaan. Teräksinen tryffelirauta on varustettu säädettävällä terän paksuudella. Tryffelirauta sopii hyvin myös erittäin ohuiden valkosipulisiivujen tekemiseen. Lähes läpinäkyvät siivut sulavat ruoan sekaan kypsyessään.
